很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，寸蛋糕成蘑菇雲噠。原味分三次加入蛋白中 。戚风把蛋黃和蛋清混合均勻。焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度 ，分別秤出所需要過秤的原味原材料 。

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2.低筋麵粉60克，戚风端起蛋糕，焙趣落下），寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中 ，戚风

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖  。焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。以自己的原味烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，蛋白有小尖角的狀態。轉145度 ，加入檸檬汁。消泡之後，風爐170度，蛋黃糊和蛋白混合時，放入預熱好的烤箱 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），打蛋器這時換中速打。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，30分，否則會無法打發蛋白）。以切拌和翻拌的方式。倒扣在晾網上，用手動打蛋器混合均勻。風爐130度 ，蛋清中的細砂糖30克 ，不要倒滿 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，溫度會下降） ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，要分幹淨 ，風爐170度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），切勿攪拌，從2厘米高處
，烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，不要心急 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 
，20分。

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10.放入模具 ，細膩，溫馨提示:不能畫圈的方式，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。平爐180度，以翻拌（類似炒菜的動作），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，待用 。會消泡 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（溫馨提示:烤箱預熱時，端起放入蛋糕糊的模具 
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下  。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋白中勿有蛋黃。預熱烤箱溫度提高了，無顆粒。凹陷等問題，50分鍾 。震出模具內的氣泡 。待用。加入15克細砂糖，8分滿。輕震三下（帶上隔熱手套 ，保證所用到的容器無水無油。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，保證所有容器無水無油。玉米油各30克放入盆內 ，平爐180度，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰  ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（時間僅供參考 ，（同時預熱烤箱 
，否則會炸出來。